Alfajores Caseiros
ingredientes
Massa
- 1/2 xícara de margarina, em temperatura
ambiente
- 1/2 xícara de açúcar
- 4 gemas de ovo levemente
batidas
- 1 colher de chá de essência
de baunilha
- 2 colheres de sopa de brandy
ou conhaque
- 1 colher de chá de raspas de
limão, tiradas na hora
- 2 xícaras de farinha de
trigo
- 1 xícara de maisena
- 1 pitadinha de sal
- 1/2 colher de chá de
bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento
em pó
- Leite (caso necessário)
Recheio
- 1 xícara de doce de leite
- (Receita de doce de leite
caseiro: http://www.receitas.com/doce-de-leite-caseiro-cremoso-4f26e0d7a5a26418ab008ac5)
Polvilhar
- 3/4 de xícara de coco ralado
- Açúcar de confeiteiro
(opcional)
modo de preparo
Massa
- Certifique-se
que a margarina esta mesmo em temperatura ambiente, se estiver dura a
massa não da o ponto.
- Bata a
margarina e o açúcar até virar um creme fofo e junte as gemas. Coloque a
essencia de baunilha, o conhaque ou brandy e as raspas de limão, misture
bem e reserve.
- Num
outro recipiente, misture a farinha, a maisena, o sal, o bicarbonato e o
fermento. Junte com o creme que havia reservado e misture com as mãos até
obter uma massa lisa e homogênea. (Caso a massa não chegue no ponto, pode
acrescentar um pouco de leite, mas com MUITO cuidado para não passar do
ponto e ficar mole, pois não deve ser acrescentado mais nada de farinha.)
- Cubra e
deixe descansar por duas horas.
- Unte a
assadeira e pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Divida a
massa em 2. Leve uma para a geladeira, coberta. Coloque a outra em uma
superfície enfarinhada e abra com o rolo até obter uma espessura de
aproximadamente 0,5 centímetro. Corte em círculos de dois centímetros para
fazer as bolachinhas e leve para assar por entre 12 a 15 minutos. A massa
deve ficar seca, mas não deve dourar. Repita o processo de
abrir/cortar/assar com a parte gelada da massa, que deve ficar no mesmo
ponto
Montagem
- Quando estiverem frias,
separe as bolachinhas em pares (uma da massa gelada, outra da massa
"normal"). Em uma delas coloque uma camada de doce de leite
(apx. meia colher de chá), cubra com a outra metade e aperte levemente
para o doce de leite vazar um pouco nas bordas. Passe pelo coco ralado
para que ele grude do doce que vazou em volta. Repita o processo com todos
os pares.
- Por ultimo polvilhe um pouco
de açúcar de confeiteiro por cima dos alfajores.
Sugestão de consumo
- Experimente os alfajores com
sorvete de creme, é uma das minhas combinações preferidas.
- Com chocolate quente ou com
ganache também fica maravilhoso.