Bolo de Chocolate

ingredientes:

bolo:

• 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
• 1 xícara de cacau em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 ovos grandes
• 2 xícaras de açúcar
• 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)
• 2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal
• ¼ de xícara de óleo
• 2 xícaras de água fervente

recheio de brigadeiro branco:

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100 grs de chocolate branco, picado

cobertura de brigadeiro meio amargo:

• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara de água
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2/3 de xícara de cacau em pó
• 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite
• 1 colher (sopa) de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)

modo de preparo

bolo

Pré-aqueça o forno em 170°C.

• Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
• Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.
• Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
• Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)
• Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.
• Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.
• Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
• Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo)
• É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro “murchará” um pouco. Normal.
• Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.

Do recheio de brigadeiro branco

• Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).
• Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer. Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)
• Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.

Da cobertura de brigadeiro meio amargo

• Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio). O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.

montagem:

Desenforme o bolo sobre uma mesa.

Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo.

Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idéia é essa mesmo: deixar escorrer)

Sirva gelado ou em temperatura ambiente.